A rare Raicilla, born from wild Maguey Verde in the highlands of Jalisco. Una Raicilla escasa, nacida del Maguey Verde silvestre en las montañas de Jalisco.
Signature Raicilla · Jalisco, Mexico Raicilla de Autor · Jalisco, México
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Raicilla is not learned in books. It is inherited in the field. Edgar Saúl Covarrubias grew up under the guidance of Bonifacio Contreras, a legend and co-founder of the Consejo Mexicano de la Raicilla at the historic Hacienda El Mesón. La raicilla no se aprende en los libros; se hereda en el campo. Edgar Saúl Covarrubias creció bajo la tutela de Bonifacio Contreras, leyenda y cofundador del Consejo Mexicano de la Raicilla en la histórica Hacienda El Mesón.
Raicilla earned its Denomination of Origin on June 28, 2019, spanning 17 municipalities across Jalisco and Nayarit. La Raicilla obtuvo su Denominación de Origen el 28 de junio de 2019, abarcando 17 municipios de Jalisco y Nayarit.
What we pour today carries that same lineage, continued, not reinvented. Lo que hoy servimos carga ese mismo linaje, continuado, no reinventado.
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Five steps. No shortcuts. The same process that has defined Raicilla since it earned its Denomination of Origin. Cinco pasos. Sin atajos. El mismo proceso que ha definido a la Raicilla desde que obtuvo su Denominación de Origen.
Wild agave, six to fifteen years in the making, is cut by hand, with machete and axe, at its exact point of maturity.El agave silvestre, de seis a quince años de crecimiento, se corta a mano, con machete y hacha, en su punto exacto de madurez.
The hearts cook for nearly 72 hours in traditional masonry ovens, fired with oak and mesquite over volcanic stone, turning starch into sugar, and sugar into flavor: sweet, earthy, smoked.Los corazones se cuecen casi 72 horas en hornos tradicionales de mampostería, con leña de encino y mezquite sobre piedra volcánica, transformando el almidón en azúcar, y el azúcar en sabor: dulce, terroso, ahumado.
Once cooled, the cooked hearts are crushed by hand in wooden canoes, or with a tahona, a stone wheel still pulled by mules.Ya fríos, los corazones cocidos se muelen a mano en canoas de madera, o con tahona: una rueda de piedra que todavía jala una mula.
The must rests twelve to sixteen days in stone or wood vats, left entirely to wild yeasts from the air.El mosto reposa entre doce y dieciséis días en piletas de piedra o madera, entregado por completo a las levaduras silvestres del ambiente.
Double-distilled in traditional stills, Arab or Filipino style. Heads and tails are cut away by hand, keeping only the heart.Doble destilación en alambiques tradicionales, tipo árabe o filipino. Se cortan a mano las cabezas y las colas, conservando solo el corazón.
Our Maguey Verde grows where machinery surrenders, across calcareous soil and impossible slopes, where the only technology that still works is the one our ancestors used: the firm step of mules, and human will. Nuestro Maguey Verde crece donde la maquinaria moderna se rinde, en suelo calcáreo y laderas imposibles, donde la única tecnología que funciona es la que usaban nuestros ancestros: el paso firme de las mulas y la voluntad humana.
This is our land: the highlands of Jalisco, within the officially recognized birthplace of Raicilla — worked by our family for generations, one harvest at a time. Esta es nuestra tierra: las montañas de Jalisco, dentro de la cuna oficialmente reconocida de la Raicilla — trabajada por nuestra familia por generaciones, una cosecha a la vez.
Seven canned cocktails in development, crafted with our Raicilla for when the ritual travels with you. Siete cocteles enlatados en desarrollo, elaborados con nuestra Raicilla para cuando el ritual viaja contigo.
Durazno Sagrado
Peach, wild citrus, a soft finishDurazno, cítricos silvestres, final suave
Mango Fuego
Ripe mango, a whisper of chileMango maduro, un susurro de chile
Sol de Jalisco
Bright orange, a sunlit finishNaranja brillante, final soleado
Verde Sagrado
Avocado and jalapeño, savory and boldAguacate y jalapeño, sabroso y audaz
Cristalino Margarita
Cristalino Raicilla, lime, agaveRaicilla Cristalino, limón, agave
Reposado Paloma
Reposado Raicilla, grapefruit, sodaRaicilla Reposado, toronja, soda
Añejo Old Fashioned
Añejo Raicilla, bitters, orange peelRaicilla Añejo, bitters, cáscara de naranja
Four distinct tequilas in development,
carrying our deep lineage.
Cuatro tequilas distintos en desarrollo,
cargados de nuestro profundo linaje.
Tequila Blanco
Pure agave flavor, bright and crisp, with herbal notesSabor puro a agave, brillante y fresco, con notas herbales
Tequila Reposado
Soft and balanced, rested in oak with a hint of vanillaSuave y equilibrado, reposado en roble con un toque de vainilla
Tequila Añejo
Deep and complex, aged with rich caramel and warm spice notesProfundo y complejo, añejado con notas de caramelo rico y especias cálidas
Tequila Extra Añejo
For rare depth, dark chocolate and dried fruit over polished oakAñejado en extremo, chocolate oscuro y fruta seca sobre roble pulido
The boldest expression in the House. Rosado breaks from the three founding expressions with a color and character entirely its own: bright, floral, unmistakably Hacienda Sagrada. La expresión más audaz de la Casa. Rosado rompe con las tres expresiones fundadoras con un color y carácter propios: brillante, floral, inconfundiblemente Hacienda Sagrada.
Request Early AccessSolicita tu Acceso AnticipadoA numbered case of six, gone as soon as it sells out. No repeats, no restocks, only what the House chooses to release once. Un estuche numerado de seis botellas, que se agota y no vuelve. Sin repeticiones, sin reabastecimiento, solo lo que la Casa decide liberar una vez.
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Additional expressions are quietly taking shape in the House — including a velvet cream pour built on our Raicilla, for a different kind of ritual. Estamos dando forma en silencio a expresiones adicionales de la Casa — incluyendo un trago cremoso y aterciopelado a base de nuestra Raicilla, para otro tipo de ritual.
Entre el ruido y el ritual is also an invitation to those who build. If you distribute, represent, or simply believe in rare things, we should talk. Entre el ruido y el ritual es también una invitación para quienes construyen. Si distribuyes, representas, o simplemente crees en las cosas escasas, hablemos.
